전체 글 (1) 썸네일형 리스트형 소금빵 만들기 제빵의 가장 큰 장점은 거의 모든 빵이 재료를 한 번에 넣고 믹서기에 갈면 반죽이 완성된다는 것입니다. 천연 발효에 들어가면 궁금한 게 많아지는데 대부분의 빵은요. 그래서 버터를 제외한 모든 재료를 그릇에 넣습니다.그냥 이스트는 미생물이니까 소금이랑 붙지 않게 계량해주세요! 소금에는 항균 작용이 있기 때문에 이스트의 효과가 감소할 수 있습니다. 여름에는 차가운 물로, 겨울에는 조금 따뜻한 물로 반죽을 만들라는 이유는 원단 온도가 25~27도 정도가 가장 좋은 상태인 원단이기 때문입니다. 여름에는 실온이 덥고 겨울에는 실온이 추워서 물로 온도를 조절해 줍니다! 물을 넣고 반죽한 반죽에 글루텐이 생기기 시작하고 탄성이 나면서 손이 달라지면 버터를 넣고 다시 반죽합니다. 빵을 반죽하는 과정, 생각보다 스트레스.. 이전 1 다음